浙江高校研發(fā)“無接觸餐飲”：學(xué)生可手機(jī)查看餐位菜品

　　學(xué)生可用手機(jī)查看食堂實(shí)時(shí)剩余餐位和各窗口菜品;就餐位放二維碼，隨時(shí)反饋食堂人數(shù);根據(jù)歷史點(diǎn)菜數(shù)據(jù)，建立菜品推薦系統(tǒng)……疫情期間，杭州電子科技大學(xué)利用大數(shù)據(jù)建模，推出“無接觸餐飲”。

　　4月29日，杭電學(xué)生開始返校。返校后2萬多名師生的“無接觸就餐”，成為該校后勤餐飲管理部門的頭等大事。

　　“按照教育部‘用餐間隔1.5米’的要求，這就意味著下沙本部7個(gè)餐廳的就餐位要減少一半。學(xué)生總?cè)藬?shù)還是那么多，怎么解決就餐問題，著實(shí)讓我們大傷腦筋。”杭電文一教育發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人林浩說。

　　鑒于杭電在數(shù)學(xué)建模大賽中屢獲得佳績，林浩找到數(shù)學(xué)建模“夢之隊(duì)導(dǎo)師組”成員、該校理學(xué)院副教授陳永，提出大數(shù)據(jù)建模，解答“無接觸餐飲”的需求。

　　陳永團(tuán)隊(duì)建立了基于運(yùn)籌學(xué)排隊(duì)論的數(shù)學(xué)模型，基于歷史數(shù)據(jù)中的每人刷卡時(shí)間、窗口服務(wù)效率等參數(shù)，對學(xué)校用餐情況進(jìn)行模擬仿真計(jì)算。

　　模擬結(jié)果顯示：當(dāng)前餐廳用餐位僅滿足大約9000人堂食，平均排隊(duì)時(shí)間約3.6分鐘，最長排隊(duì)時(shí)間約8.9分鐘。疫情防控時(shí)期，學(xué)校工作日總計(jì)1.4萬在校師生理論上都要吃飯，即還有約5000人的吃飯要安排。

　　為解決約5000人用餐增量問題，數(shù)學(xué)模型經(jīng)仿真計(jì)算，需要增加17個(gè)臨時(shí)專窗用于打餐帶走實(shí)現(xiàn)“食堂人員分流”。同時(shí)，復(fù)學(xué)后學(xué)校實(shí)行延時(shí)錯(cuò)峰供餐，增加餐廳供應(yīng)時(shí)長。

　　在大數(shù)據(jù)模擬指導(dǎo)下，杭電食堂提出以下“非接觸就餐”優(yōu)化方案：

　　學(xué)生可通過手機(jī)查看每個(gè)食堂實(shí)時(shí)剩余餐位和各個(gè)窗口提供的菜品，利于分流和優(yōu)化就餐人數(shù)，減少排隊(duì)時(shí)間;堂食就餐位放二維碼，便于隨時(shí)反饋具體食堂人數(shù)是否超標(biāo)便于動(dòng)態(tài)調(diào)控;根據(jù)學(xué)生歷史就餐點(diǎn)菜數(shù)據(jù)，分析每位學(xué)生的喜好和口味，建立菜品推薦系統(tǒng)，節(jié)約選餐就餐時(shí)間;建立數(shù)學(xué)模型，精準(zhǔn)計(jì)算不同時(shí)段食堂窗口最優(yōu)開設(shè)數(shù)量，既為學(xué)生及時(shí)提供熱乎的菜肴，也能節(jié)約食堂運(yùn)營成本。